Viaggiando in Appennino Parma Est è d’obbligo una tappa gastronomica; in questo straordinario contesto naturale anche il piacere della tavola è una tentazione che conquista con piatti speciali da gustare nei rifugi, nelle locande e negli agriturismi. Con la complicità di un bel camino acceso tutto acquista più sapore.

 Come resistere alle tante cose buone che si possono scoprire, assaggiare ed acquistare in Appennino Parma Est… Il clima di queste terre, i prodotti della natura e l’ingegno della gente più semplice hanno saputo creare piatti fondamentali della tradizione gastronomica . Principe delle tavole è senza dubbio il Prosciutto di Parma alimento completamente naturale,unici ingredienti : la carne di maiale, il sale e l’aria profumata delle colline parmensi nella lunga e paziente stagionatura.
E ancora i Vini dei Colli, il Tartufo Nero di Fragno, il Parmigiano Reggiano, i prelibati funghi ma anche i sapori dimenticati come le conserve, le erbe aromatiche e i frutti di bosco.

Da ricordare la cucina tradizionale del posto e quindi: i tortelli di patate di Rusino, gli anolini dei giorni di festa, i salumi, i marroni di Campora o i dolci tipici come la spongata.

Il Parmigiano Reggiano stupisce da subito: un formaggio che si produce come nel Medioevo, a differenza di altri, non può essere "fabbricato" industrialmente, ma si fa solo con le mani esperte del casaro nello stesso modo artigianale dei tempi che furono. Produzioni tipiche, Comuni della zona, associazioni e tutte le realtà più significative si riuniscono nella Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli di Parma: la "caccia" ai piaceri del palato corre fra ristoranti, agriturismi, aziende e prodotti artigianali tutti selezionati e soci , ben segnalati per una sosta davvero piacevole.
Sapori veri, convivialità, un forte legame con il territorio e le sue peculiarità culinarie : da qui è iniziata la valorizzazione di tutto ciò che si produce in casa, nei campi, nelle aziende agricole, nelle cantine, nei laboratori caseari e in quelli di salumeria, esaltando diversità e unicità delle proposte, offrendo la possibilità di conoscere un territorio anche attraverso i suoi prodotti.